Szabó Anita receptje:
Nálunk a szilveszteri menü része volt. Az év utolsó napján nem vittük túlzásba a főzőcskézést. A virslin kívül csupa hidegtálra való készült. Ez a hússaláta például napokkal előtte. Egyrészről, mert jót tesz neki, ha van az ízeknek ideje összeérni, másrészről az így készült majonéz nagyon sokáig eltartható és a hidegtálak kirakásakor sem kell attól tartani, hogy bajt okoz.
Hozzávalók:
a majonézhez:
20 dkg Totu krém extra
2 dl paleolaj
1-2 teáskanál cukormentes mustár
őrölt eritrit
citromlé
törött bors
só
a hússalátához:
25 dkg főtt, füstölt marhanyelv
25 dkg főtt sonka
1 alma
5-6 cukormentes ecetes uborka
2 főtt tojás
a kenyérhez:
210 ml víz
20 ml citromlé
továbbá:
teáskanálnyi szezámmag
továbbá:
teáskanálnyi szezámmag
A majonézhez a totu krém extrát habverővel simára keverjük. A keverést folytatva vékony sugárban hozzácsorgatjuk a paleolajat. Akkor jó ha majonéz állagúvá válik. Ízesítjük mustárral, eritrittel, citromlével, törött borssal és sóval. Akkor jó, ha kicsit túl fűszerezzük. A nyelvet, a sonkát és az uborkát vékony csíkokra vágjuk. Az almát és a kihűtött tojást kockára vágjuk. (Vigyázzunk, hogy egyik alapanyag se legyen meleg, mert elfolyósodik a majonéz a hőtől.) Hozzáforgatjuk a majonézhez, végül pár órára vagy napra hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt érdemes megkóstolni és ha szükséges még hozzáadni az ízesítő anyagokból. A bagett hozzávalóit összekeverjük. 10 percig pihentetjük. Két 20-25 centis bagettet formázunk belőle. Bagett sütőbe tesszük. Megszórjuk szezámmaggal. 200 fokra előmelegített sütőbe téve 20 percig sütjük, majd a hőfokot 175 fokra mérsékelve további 30 perc alatt készre sütjük.
Forrás:
