Ciromos meringue tortácskák

Most egy tényleg nagyon-nagyon finom desszertet hozok nektek! :)

Imádom a citrom fanyarságát, de mégis ellensúlyozza valami édesen krémes a tetején! Kell ennél jobb? :P

Érdemes először a lemon curdot elkészítenünk, hogy egy kicsit pihenjen, de rakjuk jó helyre, mert igen hamar el tud fogyni, ha rájárnak! :)

Hozzávalók a lemon curd-hoz:

-2 tojás
-2 tojássárgája
-10 dkg méz
-125 ml frissen facsart cirtomlé
-8 dkg kókuszzsír
-2 kezeletlen citrom héja

Rakjuk az összes hozzávalót egy edénybe és gőz fölött folyamatos kavargatás mellett főzzük addig amíg puding állagú nem lesz.
Vigyázzunk, nehogy beleérjen az edény alja a vízbe, vagy felforrjon, mert akkor rögtön kicsapódik a tojás.
Ezután egy sűrű szűrőn passzírozzuk át, így tényleg selymes krémes lesz. Majd fedjük le és hagyjuk egy kicsit pihenni.

Hozzávalók a meringue-hez:

-3 tojásfehérje
-10 dkg eritrit-xilit felesben
-1 csipet só
-1 tk citromlé
-1 ek tápiókakeményítő

A tojásokat egy csipet sóval és a citromlével kezdjük el habbá verni. Amikor már szépen alakul folyamatos habverés mellett adjuk hozzá az édesítőt és a tápiókakeményítőt és verjük addig amíg sűrű és krémes nem lesz.

Hozzávalók a tésztához:

-1 csomag Éléskamra Nyújtható tészta édes sütikhez szénhidrát csökkentett* lisztkeverék
-2 db tojás
-80 ml kókusztej
-10 dkg kókuszzsír

A tojásokat egy tálban keverjük össze a citromlével, kókusztejjel és a lágy kókuszzsírral, majd adjuk hozzá a lisztkeveréket és alaposan dolgozzuk össze.
Ezután hagyjuk pihenni kb 15-20 percig hűtőben.

Elkészítés:

A tésztából formázzunk 7 egyenlő gombócot, egy kicsit lapítsuk szét. majd nyomkodjuk a  piteformákba.

Én a tchibo mini tortácska formáját használtam, tegnap vettem de már imádom azt kell hogy mondjam! :)
Ehhez tartozik egy belenyomkodó fej is, én ezt használtam hozzá.

Ezután 180 fokra előmelegített sütőben süssük 10 percig.

Onnan kivéve töltsük meg a lemon curdos krémmel, és díszítsük a tojáshabbal. Rakjuk vissza a sütőbe, és alacsonyabb lángon süssük addig amíg, el nem kezd pirulni a teteje, ez is kb 10 perc lesz.